COCINANDO CON MAMI. Chipirones en Salsa, por Leo Haba.

Esta receta de cocina es otra de las que participaban en el sorteo de un lote de productos El Guiso.
Leo Haba nos deja esta estupenda y deliciosa receta.

Ingredientes:

- 1 kilo de chipirones limpios enteros

- 1 cebolla

- 2 dientes de ajo

- 2 zanahorias

- 400 g tomate frito 

- 200 ml caldo de pescado

- un vaso de vino para cocinar El Guiso

- 2 cucharadas soperas de cognac

- pimienta molida 

- sal 

- aceite

- 1 guindilla

- 1 cucharada de maicena si procede

Instrucciones:

1. Limpiar bien los chipirones y dejarlos enteros.

2. Poner aceite en una sartén grande, picar la cebolla, las zanahorias y el ajo y rehogar a fuego medio. Cuando esté pochado, agregar los calamares, el tomate frito, el caldo de pescado, el vino y el coñac.

3. Cocer todo a fuego medio durante unos 20 minutos, hasta que los calamares estén tiernos y la salsa espese. Cuando queden cinco minutos agregar la guindilla, la sal y la pimienta.

4. Cuando la salsa tenga la textura adecuada, sacar la guindilla y servir. Pueden acompañarse de arroz blanco. Si la salsa no tiene el espesor adecuado, añadir una cucharada de maicena y remover bien.